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酸萝卜怎么泡脆而好吃，酸萝卜如何泡脆而好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、选择甜脆多汁的红萝卜，用红萝卜熬制的酸萝卜酸汤是红色的，非常开胃。

2、洗净切条，加盐，轻轻抓匀，不要用力。虽然软，但不脆。腌制半小时以上，多加盐，每隔一段时间搅拌两次，或者浸泡在没有萝卜块的浓盐水中。这一步的目的是让萝卜出水。

3、半小时后，取出萝卜，用凉开水冲掉大部分盐。这时候如果吃了一块太咸，可以用凉开水泡一小会儿。

4、洗净，放入一个干净的碗中，调好腌料。水、白醋、冰糖的比例约为2:2:1，至卤汁没过萝卜，加入切碎的小米辣，拌匀，盖上盖子静置4小时以上。夏天热的话一定要冷藏，水最好是冰的。冬天，室温还好。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。